什么样的蔬菜不能凉拌呢？ - 问答频道

什么样的蔬菜不能凉拌呢？

女，43岁

病情描述:

我很喜欢吃凉拌菜，什么样的蔬菜不能凉拌以后再吃呢？

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王燕主任医师中日友好医院

有一些蔬菜确实不适合凉拌，比如含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

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