油冒烟炒菜吃了健康吗 - 问答频道

油冒烟炒菜吃了健康吗

女，42岁

病情描述:

我每次炒菜的时候都是等到油温高，锅里面冒烟了再放菜，这样烹饪食物吃了健康吗？

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张萌萌副主任医师山东省立医院

高温烹饪的食物吃了会致癌，千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。

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