煲汤的时候如何保持营养呢？

Question

煲汤的时候食材的营养会流失吗，该如何保持食物的营养呢？

Answer 1

首先要注意是加水的问题，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。