用瓦罐熬汤有利于保留营养吗？ - 问答频道

用瓦罐熬汤有利于保留营养吗？

病情描述:

我最近很喜欢熬汤喝，熬汤的时候用瓦罐熬制有利于保留营养吗？

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王燕主任医师中日友好医院

用瓦罐是有利于保留营养的。有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。

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