醋放的时间长了还能吃吗 - 问答频道

醋放的时间长了还能吃吗

女，37岁

病情描述:

前两年去山西玩的时候，买回来了许多陈醋，到现在还没有吃完，不知道放的时间长了的醋还能不能吃？

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朱明炜主任医师北京医院

醋放的时间长了，基本能吃。食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。若醋已经变质，基本不能再食用。

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