炒菜时放油多好不好？

Question

我习惯炒菜的时候放多一些油，觉得这样的菜炒出来更香，口感更好，不知道这种吃法好不好？

Answer 1

炒菜的时候不要多放油，一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。