肉类不能冷藏太长时间吗？ - 问答频道

肉类不能冷藏太长时间吗？

病情描述:

我听说肉类的食物不能冷藏太久的时间，这是为什么呢？

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王燕主任医师中日友好医院

冷冻时间太长营养就会流失而且也会变质。由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

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