如何保留食物的营养成分呢

Question

我们在烹饪食物的时候，应该怎么做才能保留食物当中的营养成分呢？

Answer 1

食物中营养的保留一个是与烹饪的温度有关，一个则是与烹饪的时间有关。我们提倡低温短时间烹饪，这样才能更多的保留食物原有的营养，如果你高温长时间烹饪，就会使食物的营养大量的流失，这是一种不明智的做法。