肉类也会发生变质吗？ - 问答频道

肉类也会发生变质吗？

病情描述:

肉类的食物也会发生变质吗，变质以后会有有毒物质吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

肉类食物也是很容易变质的。猪肉、牛羊肉、禽肉含有较多的饱和脂肪酸，保存的时间相对长些；鱼肉和海鲜类食品含不饱和脂肪酸较多，更易发生酸败。

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