炒菜的时候放酱油好不好？

Question

为了让菜的颜色更好看一些，我每次都会在里面加一点酱油，这样好不好？

Answer 1

炒菜的时候加点酱油可以提色，但是时间不宜太久。酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。