为什么火锅不可以吃太久？

病情描述:

我吃东西比较慢，每次和朋友吃火锅的时候都要吃两个小时，但朋友说这样不好，为什么火锅不可以吃太久？

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王燕主任医师中日友好医院

这样会导致营养流失。而且火锅煮的太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。另外，因为火锅中会放入不同的食材，煮久了火锅汤中各种食材的成分可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质。

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