油炸食物有哪些影响

Question

很喜欢吃锅包肉、干炸肉，但油炸食物有哪些影响？

Answer 1

食物加热温度超过120℃产生含硫芳香物质，所以大家多喜欢吃油炸食物，但肉类高温油炸产生3-4苯并芘，淀粉或土豆等食物高温油炸会产生不少致癌的丙烯酰胺。