炒肉不放味精更健康吗？ - 问答频道

炒肉不放味精更健康吗？

病情描述:

我在炒肉的时候放了味精，我妈说炒肉的时候不放味精更健康，是这样吗？

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杨松主任医师湖北省中山医院

一般炒肉是不需要放味精，因为肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠，这时候在放味精就会导致身体摄入过多的味精，造成负担。

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