粗粮蒸了吃更好吗？

Question

家里吃粗粮的机会比较多，我妈都是用蒸的，还说这样吃更好，我想了解一下，真的是这样吗？

Answer 1

部分粗粮用蒸的确实更加有营养，比如大麦、粗粮粉等用蒸的方式，营养成分可以保存95％以上。鸡蛋用低温烹调，不仅营养保存多，消化率也较高。