牛奶必须要煮沸吗？

Question

冬天喝牛奶很冰，所以我就喜欢把牛奶加热喝，那加热的时候是不是必须要煮沸？

Answer 1

牛奶煮沸热会影响牛奶的营养和功效。通常牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。