蔬菜焯水需要注意什么？

Question

我喜欢把蔬菜焯水之后再吃，但朋友说这样会导致营养流失，那焯水的时候要注意什么？

Answer 1

蔬菜焯水需要避免营养流失。在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。