怎么吃咸菜比较健康？ - 问答频道

怎么吃咸菜比较健康？

男，25岁

病情描述:

咸菜我也很爱吃，可很多人都吃了不健康，我就是爱吃，要怎么吃咸菜才比较健康？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

吃咸菜要吃暴腌咸菜，而吃暴腌的咸菜应在腌制后的4小时之内，因为这期间蔬菜中的硝酸盐还没有转变成亚硝酸盐，否则要腌制15天以上才能吃，最好是超过20天。

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