怎么吃咸菜比较健康？

Question

咸菜我也很爱吃，可很多人都吃了不健康，我就是爱吃，要怎么吃咸菜才比较健康？

Answer 1

吃咸菜要吃暴腌咸菜，而吃暴腌的咸菜应在腌制后的4小时之内，因为这期间蔬菜中的硝酸盐还没有转变成亚硝酸盐，否则要腌制15天以上才能吃，最好是超过20天。