发酵能去除黑豆中的植酸吗 - 问答频道

发酵能去除黑豆中的植酸吗

病情描述:

听我妈说发酵能去除黑豆中的植酸，发酵能去除黑豆中的植酸吗？

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王燕主任医师中日友好医院

可以，发酵能很好的去除黑豆中的植酸，并且增加黑豆的营养，让黑豆发酵是另一个比较好的途径。比如黑豆做的豆豉就是药食两用的食物。

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