山西老陈醋如何酿制而成的？

病情描述:

陈醋当中喜欢用山西老陈醋做菜，口感很好，想了解一下它是如何酿制而成的？

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王燕主任医师中日友好医院

山西老陈醋分别以高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠为原料和辅料，经过发酵，熏酷、陈酿等多道工艺，严格要求质量，不添加着色剂、增稠剂、酸味剂，陈酿期一年而成的，品质佳，口感好，风味独特。

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