香肠等中的致癌物质如何去除？

Question

看电视上说咸肉、香肠等肉制品中的致癌物质含量很高，如何去除呢？

Answer 1

首先建议改变一些饮食习惯，例如在食用中搭配一些生的新鲜蔬菜水果，在过去是用来贮藏重要手段之一，现代在城市更多的将其看了一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤脂即可。但千万不要油煎烹调。因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高，因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。