多放点油炒菜这种做法好吗？

Question

妈妈炒菜习惯多放点油，说这样炒出来的菜更香，多放点油炒菜这种做法好吗？

Answer 1

这种做法会让蔬菜的营养科价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养科的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。