什么是硫甙类物质？ - 问答频道

什么是硫甙类物质？

病情描述:

我患有甲状腺疾病，医生不让我吃剩半的西兰花，油菜等，说是含有硫甙类物质，什么是硫甙类物质？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

硫甙类物质是藏身于西兰花、油菜、芥菜等十字花科蔬菜中。这类食材有较强的抗氧化性，但其中含有的硫甙类物质会妨碍碘的吸收利用，对于缺碘的人来说，会加大甲状腺肿的危险。硫甙类物质在煮熟或发酵以后很容易消失。因此不要生吃太多十字花科菜，吃前最好焯一下，或者炒熟再吃。

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