制作凉拌菜时如何清洗？ - 问答频道

制作凉拌菜时如何清洗？

女，37岁

病情描述:

我家人都喜欢吃凉拌菜，想自己试着做，在制作凉拌菜时应该如何清洗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

制作凉拌菜时清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

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