怎么辨别添加亚硝酸钠的肉？

病情描述:

看饭店里的肉的炒的很嫩，怎么辨别添加亚硝酸钠的肉？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

正常情况下，无论是牛肉、猪肉还是羊肉，经过烹炒后，肉类的红色会变成比较深的褐色。但一些超市或餐馆中的炒牛肉、羊肉、羊肉串做熟之后还是粉红色，这是因为肉中加了硝，也就是亚硝酸钠。

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