有哈喇味的坚果还能吃吗？

Question

春节买了很多坚果，一直没吃完，今天拿出来感觉有哈喇味，感觉扔了可惜，那有哈喇味的坚果还能吃吗？

Answer 1

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。