吃木薯会引起中毒吗？

Question

木薯都可以做成木薯粉，那为什么吃木薯会引起中毒呢？

Answer 1

很多人都会拿木薯做成木薯粉，尽管木薯含有很多淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。