为什么粽子要趁热吃？ - 问答频道

为什么粽子要趁热吃？

病情描述:

我在网上看到，煮熟的粽子一定要趁热吃，这是为什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

粽子中的糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化，因此，在进食粽子时，不宜吃已经冷却的粽子，而应当趁热吃蒸热后的粽子，以防止消化不良。

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