预防茄子中茄碱中毒的方法是什么

Question

网上说，茄子中有一种叫茄碱的物质，会导致人体发生中毒，预防茄碱中毒的方法是什么？

Answer 1

茄子中的茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。