煮茭白为什么要先用水焯下呢？

病情描述:

每次看妈妈煮茭白都要用水过一下，茭白为什么要先用水焯一下呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

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