为什么吃了生的木薯会中毒？

Question

我妈总是叮嘱我木薯一定要煮熟，不然吃了会中毒，为什么吃了生的木薯会中毒？

Answer 1

因为木薯的全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。