黑米掉色是染过色的吗？

Question

我今天在超市买了袋黑米，拿回家做的时候发现掉色，那黑米掉色是染过色的吗？

Answer 1

食物掉色是种很常见的现象，它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素，花青素。因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。