泡发之后如何保存？ - 问答频道

泡发之后如何保存？

女，32岁

病情描述:

我经常会拿不准泡干木耳的数量，想了解泡发之后如何保存？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

木耳的确含硝酸盐较多，但那是干木耳中的量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用。

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