猪骨头汤可以把钙煮出来吗？

Question

怕小孩缺钙经常都会炖骨头汤给小孩喝，骨头汤可以把骨头的钙煮出来吗？

Answer 1

肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1％~2％，和15％~20％的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。