变绿的紫菜有毒吗？

Question

今天买的紫菜，煮汤时发现变成了绿色。我看网上说，变绿的紫菜有毒这是真是这样吗？

Answer 1

这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。