新鲜黄花菜有毒吗？

Question

以前一直都是吃干的黄花菜，一次偶然看到新鲜的了，新鲜的黄花菜有毒吗？

Answer 1

鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。