冰箱低温会抑制食物细菌生长吗？

Question

家里买了啥食物我会第一时间把它们放到冰箱里，冰箱的低温是不是会抑制食物细菌生长啊？

Answer 1

当冰箱冷藏室温度为0～10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。