反式脂肪酸对人体起什么作用?

Question

我看到我今天买的面包中添加了反式脂肪酸,问一下反式脂肪酸对人体起什么作用?

Answer 1

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,生物学作用也相差甚远，主要表现在TFA对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰、对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。