酸奶比牛奶更有营养吗？

Question

我一直觉得牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养科，酸奶比牛奶更有营养科吗？

Answer 1

从营养科价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养科素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。