可以用铁锅煮绿豆汤吗？

Question

这几天天气很热，我想煮些绿豆汤给家人们喝，可以用铁锅煮绿豆汤吗？

Answer 1

不宜用铁锅煮绿豆汤，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。