炒菜使用什么油好 - 问答频道

炒菜使用什么油好

病情描述:

常听朋友说炒菜选对油是很关键的，用对的油炒出的菜会更健康，味道更好，那炒菜使用什么油好呢?

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

制作炖,煮,烧菜和无油烟的炒菜,则可选择单不饱和脂肪酸多的油,或者脂肪酸比例比较均匀的油,比如花生油,调和油等.这类油有一定耐热性,但又不能承受煎炸的高温.注意一定要少放油,否则烹调温度会上长很快.

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