蔬菜需要长时间浸泡之后再煮吗？ - 问答频道

蔬菜需要长时间浸泡之后再煮吗？

病情描述:

现在就怕吃到有农药的蔬菜，蔬菜需要长时间浸泡之后再煮吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

泡洗蔬菜时，浸泡时间不宜过长。因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。

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