蔬菜需要长时间浸泡之后再煮吗？

Question

现在就怕吃到有农药的蔬菜，蔬菜需要长时间浸泡之后再煮吗？

Answer 1

泡洗蔬菜时，浸泡时间不宜过长。因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。