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打鸡蛋加水后再炒的好处是什么？

病情描述:

妈妈打鸡蛋的时候总是往里面添些水，这样做的好处是什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

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