橄榄油适合怎样食用？

病情描述:

养生节目上说吃橄榄油非常有益身体健康，我今天在超市里买回来一小桶，这种油适合怎样食用？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

橄榄油其富含的不饱和脂肪酸对人体有软化血管、降低血脂的作用，适合调制凉菜生食，其不饱和脂肪酸遇高温会迅速转化成饱和脂肪酸，并不适合中式高温烹炸。

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