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炒蔬菜需要注意什么

病情描述:

第一次学炒菜怕炒的很难吃，炒蔬菜时需要注意什么呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

1.最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。
2.蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把蔬菜切成大一点的块状。

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