如何正确煮鸡蛋？

Question

我煮鸡蛋的时候，鸡蛋总会有裂痕，还非常不好吃，想知道如何正确煮鸡蛋？

Answer 1

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。