面包放冰箱会使营养成分改变吗？

Question

我总是爱买面包当早餐，吃不完的面包就直接放在冰箱了，这样子会使营养成分改变吗？

Answer 1

面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。