如何在餐饮中减少丙烯酰胺产生？ - 问答频道

如何在餐饮中减少丙烯酰胺产生？

女，28岁

病情描述:

中国餐饮是非常发达的，如何在餐饮中减少丙烯酰胺的产生？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

餐饮必须减少丙烯酰胺的产生。建议食品生产加工企业，改进食品加工工艺和条件，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、加工烹饪条件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。

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