蒜薹、蒜苗、蒜黄都有什么区别？

病情描述:

这三种蔬菜主要用于炒食或做配料，都有什么区别呢？

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王燕主任医师中日友好医院

蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄。

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