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炖汤时间久有哪些不好的影响

病情描述:

我很喜欢喝汤，每次煲汤的时候，我用的时间都很久，那这会有哪些不好的影响吗？

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朱明炜主任医师北京医院

炖汤的时间越久，当熬煮的是肉汤，肉中的脂肪就会大量流失到汤中，而蔬菜和肉类中天然含有的亚硝酸盐会溶出，汤就会越煮越咸。这样的汤在炖煮过后，不但不能起到养生的功效，反而对高脂血症、高血压等代谢病患者有害。

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