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为什么鸡肉跟蘑菇煮特别好吃?
病情描述:
鸡肉如果清汤炖没有那么好吃,为什么鸡肉跟蘑菇煮特别好吃?
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  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-17 20:17
    鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
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