为什么鸡肉跟蘑菇煮特别好吃？

病情描述:

鸡肉如果清汤炖没有那么好吃，为什么鸡肉跟蘑菇煮特别好吃？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

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